Pizzasaus

Det er få ting som vi må preppe før vi kan endelig lage pizzaen vårt, kanskje viktigste av alle er pizzasaus.

Ofte har jeg vært på butikken og sett “Pizzasaus” på en boks, eller glass og det er vanskelig å forklare hvor ille det høres ut til meg, en ting som er så enkelt og rask å lage burde ikke kjøpes ferdig laget.

Også pizzasausoppskrift er egentlig KUN tomater, salt og basilikum, ifølge napolitansk tradisjon.

Så, la oss prøve å lage en pizzasaus som smaker fantastisk og som passer på alle 4 forskjellig pizza styl vi kan lage hjemme.

Det som er viktig er, valget av tomat i boks. Jeg finner “Divella” (enten “filetti” eller “pelati”) hos en importørbutikk her i Oslo, jeg anbefaler å bruke disse tomater på de beste. Har du ikke tilgang til Divella tomat, Coop sine flædde tomater er faktisk ganske god. Jeg unngår å kjøpe Mutti da de er dyrt og har ganske mye vann i de, noen som fører at vi må koke de ganske lenge.

Ingredienser til saus til 4 pizza:

Tomatboks(280gr.): 1 stk.

Hvitløk: 1 stk.

Salt: 5 gram

Sånn lager du pizzasaus!

I en varm kjele, heller vi litt oliven olje og et par hvitløksklover og steker vi de i et par minutter uten at hvitløk blir alt for brunt.

Mens hvitløk stekes, om vi har kjøpt fladde tomater kan vi helle de i en bolle og knuse de med våre hender i store deler.

Man kan også bruke en stavmikser om man foretrekker en mer flytende saus, men jeg personlig foretrekker litt mer tomatkjøtt i sausen.

Etter et par minutter at hvitløk har stekt, heller vi tomater i kjelen, tilsetter 3/4 blader basilikum og fjerner hvitløken.

Tomatsausen må kokes for 30 minutter til 1 time på lavt varme frem til den blir cirka 2/3 deler av volum vi startet med.

Etter vi har kokt tomatsaus og skrudd av varme, kan vi tilsette litt salt til smak.